Vegetariano

Quiche de legumes com brócolis e abóbora assados

Receita extraída da descrição do vídeo do canal Receitas Cozinha …

R Rita Lobo Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
250 g de abóbora japonesa descascada, cortada em cubos de 2 cm (cerca de 2 xícaras de chá)
½ brócolis do tipo ninja
8 tomates do tipo coquetel com rama
½ xícara (chá) de queijo azul cortado em cubos de 1 cm (75 g)
4 colheres (chá) de azeite
2 ovos
200 ml de creme de leite fresco
5 ramos de tomilho
sal a gosto
noz-moscada ralada na hora a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

Massa

1
Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até formar uma bola — evite trabalhar demais a massa, assim ela fica mais crocante.
2
Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou prepare no dia anterior).

Recheio e montagem

1
Preaqueça o forno a 200 °C e separe uma fôrma para quiche, com fundo removível, de 24 cm de diâmetro de abertura e 22 cm de base.
2
Na bancada polvilhada com farinha, abra a massa e forre a fôrma. Corte um disco de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão crus (servem de peso e evitam que a massa infle e rache). Leve ao forno para pré-assar por cerca de 30 minutos, posicionando a fôrma na grade inferior.
3
Corte a abóbora em cubos de 2 cm. Numa assadeira média, tempere a abóbora com 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta; espalhe deixando espaço entre os cubos e leve ao forno junto com a base da quiche por 10 minutos. Enquanto isso, tempere os floretes de brócolis com 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta.
4
Após 10 minutos, vire os cubos de abóbora e adicione os brócolis. Volte ao forno por mais 15 minutos, até os legumes ficarem levemente dourados.
5
Retire a massa pré-assada e os legumes do forno e diminua a temperatura para 180 °C.
6
Numa tigela, quebre os ovos (um de cada vez) e misture com o batedor de arame apenas para unir claras e gemas. Junte o creme de leite fresco, o tomilho debulhado, ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture bem.
7
Retire com cuidado o papel-manteiga com o feijão. Distribua a abóbora e os brócolis assados sobre a base, coloque os cubos de queijo entre os legumes, regue delicadamente com o creme de ovos e, por último, distribua os tomatinhos por cima, com a rama para cima.
8
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até inflar e dourar. Sirva a seguir.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Vegetariano. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Rita Lobo