Risoto de abóbora

Modo de preparo

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   Preaqueça a airfryer a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.

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   Corte a abóbora em cubos de 2 cm, transfira para uma tigela e tempere com 1½ colher (chá) de azeite e sal. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços.

3. 3

   Transfira a abóbora para o cesto da airfryer e feche a gaveta. Na metade do tempo, mexa os cubos para que dourem por igual. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes.

4. 4

   Num fervedor, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque, pique e meça o salsão. Rale e meça a cenoura.

5. 5

   Leve uma panela pequena ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 fio de azeite, adicione 1 ramo de tomilho, toste por alguns segundos e reserve — ele vai ser usado na decoração.

6. 6

   Mantenha a panela em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte a cenoura, o salsão, o louro e o outro ramo de tomilho debulhado e mexa por mais 2 minutos. Junte o alho e misture por 1 minuto para perfumar.

7. 7

   Regue com mais um fio de azeite, adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Tempere com ¼ de colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Abaixe o fogo, regue com o vinho e mexa bem até secar. Acrescente 1 xícara (chá) da água quente, misture e deixe cozinhar até começar a secar novamente — cerca de 5 minutos. Nesta primeira etapa não precisa ficar mexendo; o cozimento é mais lento para o risoto absorver o sabor do refogado.

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   Regue com mais ½ xícara (chá) da água e mexa bem até secar. Repita o procedimento até que o risoto fique no ponto: bem cremoso, com os grãos al dente (ainda firmes). Não deixe o caldo secar completamente; o risoto deve ficar úmido.

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    Desligue o fogo, adicione as abóboras assadas (reservando alguns cubinhos para a finalização) e misture bem. Por último, misture a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir com os cubos de abóbora reservados e o raminho de tomilho dourado.

11. 11

    No forno: se preferir, asse as abóboras no forno a 220 ºC (temperatura alta) por cerca de 30 minutos.