Risoto de Cogumelos Vegano com Creme de Castanha de Caju
Um risoto de cogumelos vegano supercremoso, sem manteiga nem vinho, …
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 1 dente grande de alho (ou mais, a gosto)
- azeite de oliva a gosto
- mix de cogumelos desidratados, hidratados em água quente por 15 minutos
- 100g de castanha de caju, hidratada em água quente por pelo menos 15 minutos
- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
- noz-moscada a gosto
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- tempero verde picado a gosto, para finalizar
Modo de preparo
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1
Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva.
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2
Escorra a água das castanhas de caju, lave-as bem e bata no liquidificador com água até cobrir as castanhas, formando um creme bem espesso.
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3
Coloque os cogumelos para refogar junto com a cebola e o alho já douradinhos e então adicione o arroz.
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4
Adicione caldo aos poucos (use a água da hidratação dos cogumelos para deixar o risoto mais saboroso), mexendo lentamente.
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5
Quando o arroz estiver al dente (mais durinho), coloque o creme de castanha, misture bem e adicione sal, noz-moscada e pimenta.
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6
Cozinhe mais um pouco e sirva bem quentinho com tempero verde picado na hora.
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Créditos: Guria Natureba
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