Risoto de Legumes com Limão Siciliano
Um risoto de legumes versátil e cheio de sabor, com …
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 unidade de cebola
- 2 unidades de tomate
- 1/2 unidade de pimentão
- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 3 a 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 pote de palmito
- 1 xícara de ervilhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara (100g) de parmesão ralado
- 1/2 unidade de limão siciliano (raspas e suco)
Modo de preparo
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1
Em uma panela, coloque um fio de azeite para refogar a cebola, o pimentão e o tomate até que fiquem macios.
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2
Coloque o arroz (não lave o arroz) e refogue mexendo sempre até que ele absorva os líquidos da panela e sele levemente.
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3
Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
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4
Aos poucos, adicione o caldo e vá mexendo de vez em quando até que ele seque e o arroz fique al dente (macio por fora e levemente firme no centro).
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5
Quando o arroz estiver na metade do cozimento, junte o palmito e as ervilhas e misture.
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6
Assim que chegar no ponto, coloque a manteiga e o parmesão e misture bem.
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7
Finalize com as raspas e suco de meio limão e misture uma última vez.
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8
Depois disso é só servir.
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Créditos: Receitas que Amo
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