Salada de ervas, cocotte de tomate e cuscuz de brócolis

Modo de preparo

Salada de ervas com rabanete

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   Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Passe os rabanetes pelo fatiador para fazer rodelas finas (ou corte com a faca). Transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos, para o rabanete ficar menos ardido.

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   Lave e seque a salsinha e a hortelã. Escorra o rabanete e misture com as ervas. Tempere com azeite, sal e pimenta apenas na hora de servir.

Cocotte de tomate, ricota e manjericão

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   Lave e seque os tomates. Com a ponta da faca, faça um furinho em cada tomate e esprema para retirar as sementes (elas deixam a cocotte aguada). Num ramequim individual de 250 ml, coloque os tomates sem as sementes e o queijo cottage. Junte as folhas de manjericão e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino.

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   Quebre um ovo de cada vez em outra tigela e transfira para o ramequim. Fure as gemas com um garfo, acrescente o leite, tempere com uma pitada de sal e noz-moscada. Não precisa misturar. Leve ao micro-ondas em potência média por 2 minutos e 30 segundos (gema mole) ou 3 minutos (gema firme). Sirva a seguir. Para mais porções, asse em forno a 180 ºC em banho-maria por 15 a 20 minutos.

Cuscuz de brócolis

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   Descasque os dentes de alho. Descarte as folhas e a base grossa do talo do brócolis e corte em floretes médios de cerca de 3 cm (reserve os talos para outra preparação). Lave os floretes e seque bem.

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   Coloque metade dos floretes no processador, junte um dente de alho e bata até ficar com a textura de cuscuz marroquino. Transfira para uma tigela e repita com o restante do brócolis e do alho.

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   Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, coloque o brócolis processado e tempere com sal. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o cuscuz ficar macio e úmido. Sirva a seguir.