Tagine de Legumes

Modo de preparo

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   Corte a couve-flor em floretes do tamanho de um bocado e o talo em pedaços pequenos, de 1 cm. Transfira para uma peneira e lave sob água corrente.

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   Lave, seque e corte a abobrinha em cubos de 2 cm.

3. 3

   Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

4. 4

   Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.

5. 5

   Regue com um fio de azeite, junte o alho, o cominho, a cúrcuma, as sementes de coentro, a folha de louro e a canela em rama. Mexa bem por 1 minuto para perfumar.

6. 6

   Junte o tomate pelado (com o líquido), misturando bem com o refogado. Regue com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e adicione a couve-flor, a abobrinha e a abóbora.

7. 7

   Mantenha a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, com a tampa entreaberta – os legumes vão liberar os próprios líquidos e formar um caldo saboroso. Mexa de vez em quando para que cozinhem por igual e não grudem no fundo.

8. 8

   Passados os 20 minutos, desligue o fogo e misture o mel. Sirva a tagine com folhas de coentro e cuscuz marroquino.