Torta Rústica de Ratatouille

Modo de preparo

Para a massa

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   Numa tigela grande, junte a farinha com o sal. Corte a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa, sem dissolver totalmente a manteiga.

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   Junte o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Para o recheio

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   Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm (se for grande, corte em meias-luas), cubra com água e 1 colher (chá) de sal.

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   Fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão em quadrados; corte a cebola em quartos e descasque os dentes de alho.

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   Escorra a berinjela e disponha numa assadeira grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e asse por 15 minutos. Junte os outros legumes, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite restante e volte ao forno por 30 minutos. Baixe o forno para 180 ºC.

Para a montagem

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   Abra a massa numa bancada enfarinhada, com cerca de 0,5 cm de espessura, e transfira para o fundo de uma fôrma redonda de fundo removível (24 cm), deixando as bordas para fora.

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   Debulhe o tomilho e o alecrim sobre os legumes e misture. Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas por cima. Pincele a massa com a gema misturada à água e asse por 45 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Para o molho de queijo azul

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   Numa tigela, amasse o queijo azul com um garfo. Num pilão, amasse o alho com uma pitada de sal e junte à tigela. Acrescente o iogurte e o molho inglês e misture com um garfo até formar um molho liso. Sirva em seguida.