Tutu de feijão preto com pimenta cambuci

Modo de preparo

1. 1

   Lave, seque e corte as pimentas cambuci ao meio, mantendo o cabinho. Bata delicadamente as metades na tábua para tirar o excesso de sementes. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte os dentes de alho em fatias bem finas.

2. 2

   Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as pimentas com o lado cortado voltado para baixo.

3. 3

   Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos — assim douram e ficam macias. Vire as pimentas com uma pinça para dourar o outro lado por 1 minuto.

4. 4

   Reserve as pimentas douradas num prato e mantenha a panela em fogo baixo. Regue com o restante do azeite, adicione o alho e deixe dourar por 2 minutos, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Com uma colher, transfira o alho para o prato com as pimentas e reserve — serão usados na finalização.

6. 6

   Aumente o fogo para médio, adicione a cebola e tempere com 1½ colher (chá) de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o feijão cozido com o caldo e deixe cozinhar até ferver.

7. 7

   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até engrossar e o tutu ficar cremoso. Transfira para uma travessa e cubra com as pimentas cambuci e o alho dourado. Sirva a seguir com folhas de coentro.