Vatapá Paraense
Direto do Círio de Nazaré, o vatapá paraense é um …
Ingredientes
- 3 tomates sem pele
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 5 ramos de salsa
- 5 talos de cebolinha
- 5 ramos de coentro
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 pimentas dedo de moça, picadas sem semente
- 1 kg de camarões médios salgados
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 creme de leite
- 1 pimentão verde picado
- 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 2,5 litros de água
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
Modo de preparo
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1
Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino (somente a metade de cada um deles).
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2
Descasque e limpe bem os camarões, retirando as cabeças e os rabos.
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3
Escalde as cabeças e os rabos dos camarões para tirar o sal.
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4
Bata as cabeças no liquidificador com 500 ml de água.
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5
Passe por um escorredor e bata o caldo das cabeças com as 5 xícaras de farinha de trigo (se necessário, acrescente mais um pouco de água).
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6
Coloque em uma panela os 2 litros de água, o trigo já batido com o caldo das cabeças e os temperos batidos anteriormente, mexendo sempre para não empelotar.
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7
Quando o caldo estiver bem grosso, aqueça o óleo em uma panela e frite os camarões rapidamente.
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8
Acrescente o restante dos temperos cortados em cubinhos pequenos, junte o azeite de dendê e o caldo concentrado da pimenta dedo de moça, e misture tudo.
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9
Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.
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10
Sirva com arroz branco.
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Créditos: TudoGostoso
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