Viradinho de milho-verde com salsinha

Modo de preparo

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   Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Numa tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie uma das espigas de pé e, com uma faca, corte os grãos para debulhar (ou use um extrator de grãos). Transfira para uma tigela e repita com as outras espigas.

2. 2

   Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha.

3. 3

   Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a manteiga, a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo bem, até murchar.

4. 4

   Acrescente os grãos de milho e refogue por cerca de 5 minutos, até que o milho ganhe um tom mais vivo.

5. 5

   Regue com a água, misture e deixe os grãos cozinharem por cerca de 5 minutos — a água não deve secar, pois vai umedecer a farinha no próximo passo. Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. 6

   Mantenha a panela em fogo baixo e junte a farinha de milho flocada aos poucos, sem parar de mexer — o virado deve ficar bem úmido. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.