Arroz com cebola caramelizada, castanhas e raspas de limão

Modo de preparo

Cebola caramelizada

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   Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm.

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   Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o fundo da panela começar a dourar.

3. 3

   Abaixe o fogo e regue com um pouquinho de água, apenas para deglaçar o fundo da panela. Mantenha o fogo baixo e cozinhe por mais 25 minutos, mexendo, até as fatias ficarem bem macias e douradas. Repita o processo de pingar água e dissolver o douradinho quantas vezes forem necessárias. Transfira a cebola para uma tigela e reserve.

Arroz

1. 1

   Descasque e pique fino a ½ cebola. Pique grosseiramente a castanha-de-caju. Numa chaleira, ferva um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água.

2. 2

   Volte a panela do preparo da cebola ao fogo baixo (nem precisa lavar). Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola picada. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar.

3. 3

   Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite — isso ajuda a deixar o arroz soltinho.

4. 4

   Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, junte o louro, misture bem e aumente o fogo para médio; não mexa mais.

5. 5

   Assim que a água atingir o nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até que o arroz absorva toda a água — para verificar, fure com um garfo e afaste alguns grãos do fundo; se ainda estiver molhado, cozinhe mais um pouco.

6. 6

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e misture a cebola caramelizada, a castanha-de-caju picada e as raspas de limão. Sirva a seguir.