Arroz Japonês para Sushi (Shari)
Aprenda a fazer o arroz japonês para sushi, o famoso …
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz para culinária japonesa (400 g)
- 2 ½ xícaras de água fria (500 mL)
- 60 mL de vinagre de arroz (5 colheres de sopa)
- 2 colheres rasas de sopa de açúcar (35 g)
- 1 colher rasa de chá de sal (4 g)
Modo de preparo
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1
Em um copo, misture o vinagre, o açúcar e o sal. Reserve. Este é o molho “su” ou “sharizu”.
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2
Numa panela pequena, lave o arroz, esfregando e enxaguando.
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3
Adicione a medida de água e leve em fogo bem baixo, na menor boca do fogão.
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4
Tampe a panela e mantenha tampada do início ao fim. Aos 15 minutos, o arroz vai ferver.
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5
Nesse momento, coloque um peso sobre a tampa e marque mais 15 minutos.
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6
Apague o fogo e deixe descansar por 20 minutos.
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7
Transfira o arroz cozido e quente para um recipiente plano, de plástico ou madeira.
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8
Despeje todo o molho e misture o arroz com uma espátula, em movimentos rápidos, como se estivesse “cortando” o arroz.
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9
Deixe esfriar completamente e transfira para um recipiente com tampa. Armazene fora da geladeira.
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Créditos: Como Fazer Sushi com a Fê Mendes
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