Peixes e Frutos do Mar

Bacalhau com Crosta de Mostarda

Um bacalhau gratinado com uma crosta crocante de mostarda dijon, …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 lombos de bacalhau (Gadus morhua da Noruega) após dessalgar
6 g de mostarda dijon (1/2 colher de sopa)
7 ml de azeite de oliva (1/2 colher de sopa)
pimenta do reino a gosto
20 g de farinha panko (1/3 de xícara)
10 g de parmesão ralado (1 colher de sopa)
18 g de mostarda dijon (1 colher e 1/2 de sopa)
26 ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
sal a gosto
salsinha picada a gosto
100 g de batata bolinha
13 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
50 g de bacon picado
2 dentes de alho picado
10 g de manteiga (1/2 colher de sopa)
150 g de brócolis em floretes

Modo de preparo

Bacalhau

1
Seque bem os lombos.
2
Pegue um refratário e coloque um fio de azeite de oliva.
3
Coloque os lombos de bacalhau com a pele voltada para baixo.
4
Misture a mostarda dijon com o azeite e a pimenta do reino.
5
Pincele por todo o lombo.

Crosta

1
Em uma tigela, coloque a farinha panko, o parmesão, a mostarda dijon e o azeite de oliva, e tempere com sal e salsinha picada.
2
Misture bem.
3
Coloque cuidadosamente por cima dos lombos.
4
Leve ao forno a 160°C por cerca de 30 minutos, ou até que a crosta doure e o bacalhau já esteja soltando as pétalas.

Sauté

1
Em uma panela com água fervente, coloque as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem al dente.
2
Escorra e reserve.
3
Em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon em fogo baixo e deixe fritar até dourar.
4
Junte o alho e deixe dourar um pouco.
5
Retire o alho e o bacon, preservando a gordura na frigideira.
6
Junte a manteiga e adicione as batatas cozidas.
7
Assim que começar a dourar, salteie e deixe dourar do outro lado.
8
Quando estiverem douradas, junte o brócolis e tempere com sal e pimenta do reino.
9
Deixe por uns 2 minutos até que mude de cor.
10
Junte o alho, o bacon e finalize com salsinha picada.

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Créditos: Cook'n Enjoy