Bacalhau com Crosta de Noz Pecan

Modo de preparo

BACALHAU

1. 1

   Pincele um refratário com um fio de azeite e coloque os lombos dessalgados com a pele voltada para baixo

2. 2

   Pincele azeite de oliva na parte de cima e laterais e tempere com a pimenta rosa moída

3. 3

   Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 15 minutos

4. 4

   Enquanto isso em um processador de alimentos ou liquidificador coloque a noz pecan e triture grosseiramente

5. 5

   Transfira para uma tigela e junte a farinha panko, o parmesão, a salsinha e o restante de azeite de oliva

6. 6

   Misture bem e coloque cuidadosamente por cima dos lombos

7. 7

   Após esta etapa leve novamente ao forno pré aquecido a 160ºC por mais 15 a 20 minutos ou até a crosta dourar

PURÊ DE DAMASCO

1. 1

   Cubra o damasco com a água quente por 1 hora

2. 2

   Depois coloque no processador de alimentos e bata bem

3. 3

   Em uma panela coloque o azeite de oliva e o alho e deixe até começar a dourar

4. 4

   Junte o purê de damasco, o gengibre ralado e tempere com o sal e finalize com a pimenta dedo de moça picada

5. 5

   Cozinhe por uns 2 minutos em fogo baixo

6. 6

   Sirva o lombo com crosta de pecan acompanhado do purê de damasco