Peixes e Frutos do Mar

Bacalhau com Farofa e Purê Verde

Uma receita diferente, fácil e super saborosa de Bacalhau para …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

3 Lombos de Gadus morhua da Noruega a (pós dessalgar)
26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
Pimenta rosa moída a gosto
Pimenta rosa em grão a gosto
3 Folhas de louro
26 mL de Óleo (2 colheres de sopa)
20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
1/2 Cebola fatiada
1/2 Cenoura ralada
32 g de Uva passa (1/4 de xícara)
60 g de Farinha de mandioca (1/2 xícara)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
250 g de Batata (+ou- 1 unidade média)
130 g de Ervilha congelada
20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
Sal a gosto

Modo de preparo

BACALHAU

1
Pincele um refratário com um fio de azeite
2
Seque os lombos dessalgados com papel toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo
3
Coloque uma folha de louro e os grão de pimenta rosa tempere com a pimenta rosa moída, a pimenta em grão e uma folha de louro em cada lombo
4
Regue com o azeite de oliva
5
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 30 minutos

FAROFA

1
Coloque em uma panela em fogo alto o óleo e a manteiga
2
Assim que a manteiga derreter acrescente as cebolas
3
Deixe fritar mexendo de vez em quando
4
O segredo é não deixar cebolas nas laterais sem ficar em contato com manteiga e óleo, para que ela desidrate uniformemente
5
Depois de uns 5-6 minutos, quando a cebola começar a dourar reduza um pouco o fogo e mantenha fritando até começar a dourar bem, cuidado para não deixar queimar
6
Junte a cenoura ralada e a uva passa e refogue por 1 minuto
7
Acrescente a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta do reino
8
Deixe a farinha torrar por uns 3-4 minutos, sempre mexendo

PURÊ

1
Descasque e pique a batata em cubos pequenos
2
Coloque em uma panela e cozinhe até ficar macia
3
Nesse momento junte a ervilha e deixe cozinhar por 1 minuto
4
Retire do fogo e escorra
5
Bata em um processador de alimentos junto com a manteiga e o sal

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Créditos: Natália Palmegiano