Bacalhau com Molho de Manjericão

Modo de preparo

BACALHAU

1. 1

   Em uma panela com água quente coloque as folhas de louro e os lombos de bacalhau, é importante colocar os lombos antes da água ferver, quando formam aqueles bolhas no fundo

2. 2

   Deixe por apenas 6 minutos

3. 3

   Retire da água delicadamente e deixe esfriar

4. 4

   Quando estiverem frios retire as espinhas com delicadeza

5. 5

   Pegue um refratário e passe uma camada de manteiga

6. 6

   Seque os lombos com papel toalha e acomode-os com a pele voltada para baixo

7. 7

   Rale um pouco de noz moscada sobre os lombos de bacalhau, coloque um quadradinho de manteiga em cima de cada um e 1 folha de manjericão para perfumar

8. 8

   Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos

MOLHO COM MANJERICÃO

1. 1

   Coloque em uma panela a manteiga e espere derreter

2. 2

   Junte a farinha de trigo e mexa com um batedor de claras

3. 3

   Deixe cozinhar em fogo baixo até sentir um cheirinho de biscoito, cerca de 2 minutos

4. 4

   Adicione aos poucos o leite sempre mexendo, para não empelotar, no início parece estranho, mas é só ir acrescentando o leite aos poucos e mexendo bem

5. 5

   Quando a mistura ficar homogênea tempere com o sal

6. 6

   Continue mexendo quando levantar fervura cozinhe por mais 1-2 minutos para formar um molho denso

7. 7

   Retire do fogo e mexa por uns 5 minutos para esfriar um pouco

8. 8

   Depois junte as folhas de manjericão e mexa mais um pouco

LEGUMES

1. 1

   Em uma frigideira coloque o azeite e os tomates e deixe refogar um pouco

2. 2

   Depois junte a cenoura e assim que começar a dar uma leve dourada junte a cebola e a mandioquinha

3. 3

   Tempere com sal e desligue o fogo