Bacalhau com Pesto de Coentro

Modo de preparo

BACALHAU, COGUMELOS E LEGUMES

1. 1

   Em uma panela com água, coloque os dentes de alho amassados e um pouco da pimenta rosa

2. 2

   Ligue o fogo alto, quando iniciar com as bolinhas no fundo da panela abaixe o fogo e acrescente delicadamente os lombos

3. 3

   Não deixe a água ferver o bacalhau deve cozinhar em fogo brando

4. 4

   Cozinhe por apenas 6 minutos

5. 5

   Retire os lombos com delicadeza e espere esfriar um pouquinho

6. 6

   Depois retire a espinha central deixe os lombos reservados para esfriarem e secarem bem

7. 7

   Tempere os vegetais com sal e um pouco de azeite (utilizei mini berinjelas, cenoura picada em palitos e mini tomates)

8. 8

   Pincele uma frigideira ou bistequeira com azeite e transfira os vegetais e deixe até dourarem e reserve

9. 9

   Na mesma frigideira coloque mais azeite e o shitake

10. 10

    Mexa um pouquinho e deixe refogando sem mexer muito

11. 11

    Quando começar a ficar macio desligue o fogo e tempere com o sal e finalize com a cebolinha picada e reserve

12. 12

    Aqueça uma frigideira com azeite de oliva

13. 13

    Coloque os lombos de bacalhau de lado e as pimentas rosa depois vire para dourar dos dois lados

PESTO DE COENTRO

1. 1

   Coloque todos os ingredientes no processador e bata até triturar bem