Bacalhau com Pupunha

Modo de preparo

1. 1

   Leve uma panela com água ao fogo (Não deixe a água ferver)

2. 2

   Quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos

3. 3

   Deixe cozinhar em fogo brando por apenas 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura

4. 4

   Retire o bacalhau com delicadeza e deixe esfriar um pouco

5. 5

   Enquanto isso coloque em um processador metade do azeite, um pitada de sal e o alho e bata um pouco

6. 6

   Em seguida acrescente as nozes ou pinoli, o queijo parmesão e as folhas de manjericão bem secas e ligue no pulsar, se necessário acerte o sal.

7. 7

   Reserve o molho pesto

8. 8

   Corte os palmitos pupunha ao meio

9. 9

   Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e acrescente os palmitos pupunha lado a lado e tempere-os com sal e pimenta do reino

10. 10

    Deixe dourar por uns 4-5 minutos de cada lado

11. 11

    Enquanto eles douram corte os lombos de bacalhau ao meio retirando a espinha central e possíveis espinhas

12. 12

    Em uma frigideira em fogo médio, coloque um pouco de azeite de oliva e acrescente as folhas de louro e algumas pimentas em grão rosa

13. 13

    Coloque os lombos de bacalhau com delicadeza e vire a cada 2-3 minutos ou quando dourarem

14. 14

    Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira

15. 15

    Monte o prato e decore com salsinha