Bacalhoada Colorida

Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela grande água e as folhas de louro e leve ao fogo alto.

2. 2

   Antes de iniciar a fervura, quando começarem as bolhinhas no fundo da panela, abaixe o fogo e coloque os lombos.

3. 3

   Deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura.

4. 4

   Retire o bacalhau com cuidado e deixe esfriar.

5. 5

   Aumente o fogo e, na mesma água, cozinhe as batatas por cerca de 8 a 10 minutos (é importante que fiquem al dente); depois retire e reserve.

6. 6

   Em seguida acrescente os brócolis na mesma água e cozinhe por 2 minutos; retire e reserve.

7. 7

   Com o bacalhau um pouco mais frio, corte-o ao meio, retirando a espinha central e a pele, e verifique se não tem mais nenhuma espinha.

8. 8

   Coloque em uma panela metade do azeite de oliva e acrescente a cebola, os pimentões e o tomate.

9. 9

   Tempere com sal e pimenta do reino e, quando murchar, reserve em uma tigela.

10. 10

    Coloque mais um pouco de azeite de oliva e acrescente o alho fatiado; assim que dourar, retire-o mantendo o azeite na panela.

11. 11

    Coloque as batatas e deixe por uns 4 minutos até dourar levemente; retire, acrescente o brócolis e refogue por uns 2 minutos; reserve.

12. 12

    Em um refratário, acrescente as batatas no fundo e tempere com sal e pimenta do reino.

13. 13

    Por cima coloque os lombos, em seguida o refogado de cebola, pimentões e tomate, os brócolis e as azeitonas.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.

15. 15

    Para finalizar, coloque os ovos, o alho frito e a salsinha, e regue com mais azeite de oliva.