Chutney de Mamão

Modo de preparo

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   Descasque, descarte as sementes e corte o mamão em pedaços de cerca de 2 cm – eles precisam ser uniformes para cozinharem por igual. Lave, descasque e corte a maçã em cubos de 1 cm, descartando as sementes.

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   Descasque e passe a cebola na parte grossa do ralador. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte a metade em cubos de 1 cm. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho.

3. 3

   Numa panela média coloque todos os ingredientes e misture delicadamente com uma espátula. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até ferver.

4. 4

   Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo reduzir e o chutney ficar cremoso, mas ainda úmido – vá amassando os pedaços de mamão com a espátula a cada mexida. Cuidado para não secar demais, pois ele fica mais consistente depois de esfriar.

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   Descarte os dentes de alho e transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fechar e levar para a geladeira. Sirva frio como acompanhamento de peixes, frango, legumes ou sanduíches.