Cuscuz Paulista de Camarão

Modo de preparo

1. 1

   Limpe bem os camarões e reserve.

2. 2

   Corte os pimentões (verde, vermelho e amarelo) em cubos. Reserve.

3. 3

   Descasque a cebola e corte em pedaços rústicos. Reserve.

4. 4

   Corte o alho-poró em rodelas bem finas, coloque em uma peneira e lave muito bem. Reserve.

5. 5

   Descasque o alho e retire a parte de dentro. Reserve.

6. 6

   Corte a cebolinha e a salsinha em pedaços pequenos. Reserve.

7. 7

   Coloque uma panela grande no fogo para aquecer. Quando estiver bem quente, adicione o azeite e deixe aquecer.

8. 8

   Frite os camarões aos poucos para não diminuir a temperatura do azeite.

9. 9

   Aqueça 3 litros de água; na gordura do camarão, coloque o alho-poró e frite um pouco.

10. 10

    Rale o alho e acrescente na panela, mexendo para fritar. Quando estiver dourado, acrescente a cebola e deixe murchar.

11. 11

    Acrescente o extrato de tomate e mexa bem, deixando fritar um pouco.

12. 12

    Acrescente pimenta e sal a gosto e misture bem.

13. 13

    Coloque a água fervendo e mexa bem.

14. 14

    Deixe ferver por 15 minutos para reduzir e pegar sabor.

15. 15

    Acrescente o milho, a azeitona e os pimentões, deixando ferver por mais 3 minutos.

16. 16

    Acrescente as ervilhas e os camarões e deixe mais 2 minutos fervendo.

17. 17

    Acrescente a salsinha e a cebolinha e deixe mais 3 minutos.

18. 18

    Desligue o fogo e reserve.

19. 19

    Em uma travessa, coloque a farinha de milho e, com o auxílio de uma concha, vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até ficar bem molhadinho (ele seca um pouco depois de frio).

20. 20

    Enfeite com tomate-cereja. Sirva quente ou frio.