Escarola escabeche
Receita extraída da descrição do vídeo.
Ingredientes
- 1 maço de escarola
- 4 dentes de alho
- ⅓ de xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- Nozes tostadas e picadas a gosto (para servir)
- Gomos de limão-siciliano (para servir)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
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1
Lave as folhas de escarola sob água corrente. Transfira para uma tigela grande, cubra com água e adicione o bactericida de sua escolha. Deixe as folhas imersas por 15 minutos para higienizar.
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2
Em vez de escorrer a água, retire as folhas da tigela — assim as sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue sob água corrente e seque bem na centrífuga de salada.
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3
Descasque e pique fino os dentes de alho. Empilhe as folhas, enrole como um charutinho e corte em fatias finas de 1 cm. Transfira a escarola fatiada para uma travessa ou refratário.
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4
Numa frigideira média, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo médio. Refogue por cerca de 3 minutos, até o alho começar a dourar. Desligue o fogo, adicione o vinagre aos poucos para não espirrar e tempere com uma pitada de sal.
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5
Regue a escarola fatiada com o azeite quente e misture bem. Sirva a seguir com nozes e gomos de limão-siciliano.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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