Escondidinho de Carne Seca

Modo de preparo

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   Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com bastante água. Quando pegar pressão cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Deixe toda a pressão sair e verifique se a mandioca está bem mole, caso não esteja cozinhe mais um pouco.

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   Com ela ainda quente retire aquela parte central (aquela raiz) e coloque-a no multiprocessador, tempere com sal, metade da manteiga e o leite (caso prefira você pode amassar a mandioca ou passar no espremedor de batatas)

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   Verifique o sabor e a consistência de seu purê e reserve

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   Coloque a carne seca na panela de pressão e cubra com bastante água. Quando pegar pressão cozinhe por 25 minutos, deixe toda a pressão sair e descarte toda a água

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   Se ela ainda estiver salgada e dura coloque novamente a carne seca na panela de pressão e cubra bastante água fervente (nunca água gelada)

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   Quando pegar pressão cozinhe por mais 20 minutos. Deixe toda a pressão sair e verifique se a carne está macia e dessalgada

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   Se estiver boa descarte a água e desfie a carne, caso não, repita mais uma vez o processo da pressão

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   Uma forma simples de desfiar é com o próprio garfo com ela ainda quente e depois você vai retirando as gorduras com as mãos mesmo, reserve

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   Em uma panela coloque o restante da manteiga e deixe derreter

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    Acrescente a cebola e deixe dourar

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    Em seguida coloque os tomates e refogue um pouco

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    Depois acrescente a carne seca desfiada e misture um pouco finalize com a salsinha e desligue o fogo

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    Em um refratário untado com manteiga você fará a montagem

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    Coloque metade do purê de mandioca embaixo e nivele

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    Em cima distribua a carne seca e também nivele

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    Por cima coloque o requeijão cremoso e espalhe com uma colher

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    Faça mais uma camada de purê de mandioca e cubra com o parmesão

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    Leve ao forno 180ºC até esquentar e dar uma dourada