Feijoada

Modo de preparo

FEIJOADA

1. 1

   Coloque a carne seca, a costelinha e o pé de porco de molho na água para dessalgue

2. 2

   Deixe 8 horas com trocas a cada 2-3 horas, é importante manter dentro da geladeira neste período

3. 3

   Depois deste tempo coloque uma panela com bastante água no fogo alto

4. 4

   Acrescente as carnes que ficaram no dessalgue (carne seca, a costelinha e o pé salgado)

5. 5

   Quando iniciar fervura junte ½ limão em rodelas e cozinhe por 10 minutos, depois deste tempo descarte a água

6. 6

   Coloque o feijão de molho em água com rodelas de limão por 40 minutos, não precisa colocar na geladeira

7. 7

   Depois descarte a água

8. 8

   Em uma panela de pressão grande acrescente o óleo e as carnes salgadas que já foram cozidas e deixe que fritem um pouco

9. 9

   Neste momento acrescentei junto o courinho do bacon para dar sabor

10. 10

    Retire a costelinha que é mais macia e reserve

11. 11

    Em seguida acrescente o feijão, 4 litros de água quente e as folhas de louro

12. 12

    Misture um pouquinho e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos

13. 13

    Após este tempo espere a pressão sair naturalmente

14. 14

    Depois abra a panela e acrescente a costelinha e mais um pouquinho de água, caso seja necessário

15. 15

    Feche e cozinhe por mais 10 minutos na pressão

16. 16

    Deixe a pressão sair naturalmente

17. 17

    Em uma frigideira coloque o bacon, a linguiça defumada e o paio

18. 18

    Deixe em fogo baixo para que fritem na própria gordura

19. 19

    Quando dourarem acrescente a cebola e o alho e deixe até dourar bem

20. 20

    Abra a panela de pressão e junte o refogado da panela

21. 21

    Deixe cozinhar sem a pressão por mais 5-10 minutos ou até que o caldo engrosse um pouco

22. 22

    Retire as folhas de louro e a capa de bacon, experimente o ponto do sal e acerte

VINAGRETE

1. 1

   Pegue de 3 a 4 colheres de sopa do caldo de feijão, passe por uma peneira

2. 2

   Misture todos os ingredientes