Mil Folhas de Batata Assada

Modo de preparo

Preparo

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   Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com azeite um refratário quadrado de 17 cm.

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   Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente e seque com um pano de prato.

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   Com um fatiador de legumes, corte as batatas em fatias finas e longas, no sentido do comprimento – as fatias devem ser bem finas, com cerca de 0,3 cm, do contrário podem ficar encruadas ao assar.

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   Transfira as batatas para uma tigela grande, junte os ramos de tomilho debulhados, tempere com o sal, pimenta a gosto e regue com o azeite. Misture bem com as mãos para soltar as fatias e envolver toda a superfície com azeite.

Montagem

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   Disponha as fatias de batata no refratário untado, perpendicularmente ao fundo, uma sobreposta à outra até preencher todo o refratário – segure as batatas com uma das mãos e vá encaixando as outras para que permaneçam de pé. Não se preocupe em deixá-las retinhas; quanto mais rústico, mais interessante o resultado.

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   Cubra o refratário com um pedaço de papel-alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos – nesse tempo as batatas vão cozinhar no próprio vapor.

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   Com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio e volte o refratário ao forno para assar por mais 40 minutos, até as batatas ficarem bem douradas nas pontas e macias no centro. Retire do forno e sirva a seguir.