Molho de Tomate Caseiro

Modo de preparo

1. 1

   Descasque e pique fino as cebolas.

2. 2

   Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e corte um X na base de cada um. Separe uma tigela grande com água e gelo.

3. 3

   Assim que a água ferver, mergulhe cerca de 6 tomates por vez e deixe até a pele começar a rachar. Transfira para a tigela com água e gelo e, a partir do corte em X, puxe e descarte a pele.

4. 4

   Reserve os tomates pelados e repita o processo com o restante, repondo o gelo na água quando necessário.

5. 5

   Leve uma panela grande ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione a cebola picada e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta.

6. 6

   Deixe a cebola cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e amarelada.

7. 7

   Corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata no liquidificador sem água — no pulsar para um molho rústico, ou até ficar liso para um molho tradicional.

8. 8

   Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.

9. 9

   Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado.

10. 10

    Prove e acerte o sal. Se quiser, adicione os ramos de manjericão e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar.