Nhoque de Batata Recheado com Calabresa e Manjericão

Modo de preparo

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   Descasque as batatas e cozinhe-as em água quente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra, e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar para darmos sequência.

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   Enquanto isso prepare o molho de tomate. No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e reserve.

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   Pegue agora a batata espremida e tempere com noz moscada (se desejar coloque um pouquinho de sal, mas cuidado pois já tem queijo ralado na massa e o nhoque é cozido em água salgada), a manteiga, o parmesão e misture bem. Aos poucos siga adicionando a farinha de trigo à massa, misturando em uma superfície enfarinhada até chegar ao ponto.

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   Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique farinha em cima (para não grudarem) e reserve.

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   Para o recheio: corte em pedacinhos a calabresa, ou se preferir bata no processador. Misture com as folhas de manjericão já picadas e reserve.

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   Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha.

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   Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas. Assim que chegarem à superfície, quer dizer que elas estão cozidas. Então retire com uma escumadeira e reserve.

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   Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.

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   Faça a montagem do prato como preferir com nhoque e molho de tomate. Finalize salpicando parmesão e folhinhas de manjericão.