Peixe Assado com Batatas

Modo de preparo

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   Comece fazendo cortes superficiais por cima do peixe, dos dois lados. O peixe deve estar limpo e sem escamas.

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   Em seguida, reserve.

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   No liquidificador, coloque a cebola roxa picada em pedaços menores, os dentes de alho, o ramo de salsinha picado, a pimenta americana verde picada em pedaços menores, os tomates picados em cubos, o óleo, o leite de coco, o sal e a água, bata tudo muito bem até homogeneizar.

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   Feito isso, passe o peixe para uma assadeira e despeje todo o tempero por cima dele.

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   Cubra com papel alumínio e deixe marinar por 2 horas na geladeira.

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   Após esse tempo, adicione um fio de azeite em uma assadeira grande e acrescente as batatas cortadas em rodelas no fundo da assadeira.

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   Agora, adicione a cebola roxa cortada em pedaços pequenos e acrescente o peixe.

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   Dentro do peixe, coloque a cebola cortada em rodelas, o pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras e o ramo de salsinha.

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   Depois, despeje por cima, o tempero que ficou marinando junto ao peixe.

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    Finalize com pimenta calabresa, a gosto.

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    Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 1 hora.

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    Sirva-se.