Polenta na pressão com cogumelos

Modo de preparo

Polenta na pressão

1. 1

   Coloque a água na panela de pressão (sem a tampa) e leve ao fogo alto.

2. 2

   Quando começarem a subir as primeiras bolhas acrescente o sal e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.

3. 3

   Feche a panela e mantenha em fogo alto.

4. 4

   Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, aproveite para preparar os cogumelos.

5. 5

   Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para liberar toda a pressão antes de abrir a panela.

6. 6

   Mexa bem com um batedor de arame até a polenta ficar lisa – quando abrir a panela, a superfície vai estar mais líquida e separada da polenta no fundo, não se assuste, é assim mesmo e é só misturar.

7. 7

   Volte a panela ao fogo baixo e mexa com o batedor por mais 2 minutos, até a polenta ficar cremosa. Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado. Prove e ajuste o sal.

8. 8

   Transfira a polenta para uma travessa e cubra com os cogumelos refogados. Sirva a seguir.

Cogumelos

1. 1

   Corte os cogumelos em 3 fatias grossas, caso estejam pequenos corte apenas ao meio.

2. 2

   Leve uma frigideira grande ao fogo médio.

3. 3

   Quando aquecer, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.

4. 4

   Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira para uma tigela e reserve enquanto finaliza a polenta.