Massas

Risoto de abóbora com carne seca

Receita extraída da descrição do vídeo Cozinha Prática / Rita …

R Rita Lobo Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

400 g de carne-seca
1½ xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
3 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada cortada em cubos médios (cerca de 400 g)
1,5 litro de caldo de legumes
1 cebola
⅔ de xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Carne seca

1
Corte a carne-seca em pedaços de 7 cm. Coloque os pedaços num escorredor e lave bem sob água corrente.
2
Transfira para uma tigela grande e cubra com 5 xícaras (chá) de água. Tampe com um prato e leve à geladeira para dessalgar por 24 horas — troque a água pelo menos 2 vezes durante a dessalga.
3
Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Cubra com 1,5 litro de água, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
4
Deixe a panela soltar todo o vapor antes de abrir. Transfira a carne para uma travessa e desfie com dois garfos, descartando o excesso de gordura. No total, você terá cerca de 1⅓ de xícara (chá) de carne desfiada.

Risoto

1
Comece pela abóbora: numa panela média, coloque os cubos de abóbora, adicione ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
2
Transfira os pedaços cozidos para um prato e amasse bem com um garfo — você terá cerca de 1½ xícara (chá) de purê. Reserve.
3
Descasque e pique fino a cebola. Coloque o caldo de legumes numa panela e leve ao fogo alto; quando ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido durante todo o preparo.
4
Leve uma panela grande ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
5
Regue com o vinho e mexa bem até secar. Junte a abóbora amassada, regue com 3 conchas do caldo e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar.
6
Repita adicionando o caldo de concha em concha e mexendo até o risoto ficar no ponto — o grão cozido, mas ainda al dente; cerca de 20 minutos.
7
Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Sirva a seguir.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Massas. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Rita Lobo