Tarte tatin de abacaxi com calda de caramelo

Modo de preparo

Tarte tatin de abacaxi

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   Retire a massa folhada do congelador 2 horas antes e deixe em temperatura ambiente (ou descongele na geladeira de um dia para o outro).

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   Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte uma assadeira retangular com manteiga, mesmo que seja antiaderente.

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   Descarte a coroa e descasque o abacaxi, retirando os "olhinhos". Corte 4 rodelas de cerca de 2 cm da parte central da fruta. Reserve as pontas para outra receita.

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   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar. Disponha as rodelas de abacaxi, polvilhe o restante do açúcar e deixe por cerca de 7 minutos até começar a dourar, sem mexer.

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   Enquanto isso, polvilhe a bancada com farinha e abra a massa até cerca de 0,3 cm. Corte 4 círculos 1 cm maiores que as rodelas de abacaxi.

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   Vire as rodelas e deixe por mais 2 minutos. Transfira para a assadeira untada com o lado mais dourado para baixo, deixando cerca de 3 cm entre elas.

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   Cubra cada rodela com um círculo de massa, pressionando levemente nas laterais para formar as tortinhas. Asse por cerca de 15 minutos, até a massa estufar e dourar.

Calda de caramelo

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   Aqueça o leite no micro-ondas por cerca de 1 minuto, até ficar quente. Reserve.

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   Na mesma frigideira usada no abacaxi, leve o açúcar ao fogo médio até formar um caramelo dourado e liso, mexendo de vez em quando.

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   Desligue o fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter. Acrescente o leite quente em fio, mexendo, até formar uma calda (se endurecer, volte ao fogo baixo). Reserve numa molheira.

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   Retire as tortinhas do forno e deixe amornar. Desenforme cada uma sobre um prato de sobremesa, virando de uma só vez com o abacaxi para cima. Sirva com a calda de caramelo.