Saladas

6 tipos de vinagretes: abobrinha, pepino, chuchu, melancia, melão e abóbora

Seis vinagretes leves e coloridos — abobrinha com manjericão, pepino …

R Rita Lobo Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Abobrinha: 2 abobrinhas
Abobrinha: 1 cebola roxa, caldo de 1 limão, 2 ½ colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, ¼ de xícara (chá) de azeite, 4 ramos de manjericão e sal a gosto
Pepino: 2 pepinos japoneses
Pepino: ½ cebola roxa, caldo de 1 limão, 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto, 3 colheres (sopa) de azeite, 5 ramos de endro (dill), sal a gosto e cubos de gelo
Chuchu: 1 chuchu grande
Chuchu: ½ cebola roxa, caldo de 1 limão, 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, ½ colher (chá) de semente de cominho, 3 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto
Melancia: 360 g de melancia em cubos de 1 cm
Melancia: ½ cebola roxa, raspas e caldo de 1 limão, 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto, 1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto
Melão: 2 xícaras (chá) de melão em cubos de 1 cm
Melão: ½ cebola roxa, caldo de 1 limão, ½ colher (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de semente de coentro e sal a gosto
Abóbora: 350 g de abóbora de pescoço em pedaço (1 rodela de cerca de 3 cm)
Abóbora: 1 cebola roxa, 1 pimenta dedo-de-moça, caldo de 1 limão, 5 ramos de coentro, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 ½ colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e cubos de gelo

Modo de preparo

Preparo da cebola (vale para todos os vinagretes)

1
Descasque e corte a cebola em cubinhos (ou pétalas, conforme a receita). Transfira para uma tigela, adicione o vinagre, cubos de gelo e cubra com água. Mantenha a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido.

Vinagrete de abobrinha com manjericão

1
Lave, seque e corte as abobrinhas ao meio no sentido da largura. Corte as metades ao meio novamente, fatie e corte em pedaços de 1 cm; transfira para uma tigela.
2
Escorra a cebola e junte à abobrinha. Adicione o caldo de limão, o azeite, o vinagre e as folhas de manjericão. Tempere com sal e misture. Está pronto para servir.

Vinagrete de pepino com endro

1
Com uma escovinha, lave bem a casca dos pepinos. Descarte as pontas, corte ao meio, fatie no sentido do comprimento e corte em bastonetes de 3 cm; transfira para uma tigela.
2
Escorra a cebola e junte ao pepino. Corte as folhas de endro com uma tesoura e adicione. Tempere com o caldo de limão, o azeite, o restante do vinagre e sal. Misture e sirva a seguir.

Vinagrete de chuchu com cominho

1
Descasque, lave e seque bem o chuchu. Corte ao meio no sentido da largura e corte em cubos. No pilão, quebre as sementes de cominho e junte ao chuchu.
2
Escorra a cebola e adicione ao chuchu. Tempere com o azeite, o caldo de limão, o restante do vinagre e sal a gosto. Misture bem e sirva a seguir.

Vinagrete de melancia

1
Escorra a cebola e volte para a tigela. Junte a melancia em cubos, as raspas e o caldo de limão, o azeite, o restante do vinagre e tempere com sal. Misture delicadamente. Está pronto para servir.

Vinagrete de melão

1
No pilão, quebre as sementes de coentro e reserve. Escorra a cebola e volte para a tigela. Junte o melão em cubos e as sementes de coentro. Tempere com o caldo de limão, o azeite e sal. Misture delicadamente. Está pronto para servir.

Vinagrete de abóbora

1
Descasque e corte a rodela de abóbora ao meio. Com um descascador de legumes, faça fitas da abóbora (cerca de 2 xícaras/chá). Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça, descarte as sementes e pique em cubinhos.
2
Escorra a cebola e transfira para uma tigela. Junte as fitas de abóbora e a pimenta picada. Adicione o azeite, o caldo de limão, o restante do vinagre e as folhas de coentro. Tempere com sal e misture delicadamente. Está pronto para servir.

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Créditos: Rita Lobo