Bazargan: salada de trigo judaica
Salada de trigo de origem turca, tradicional na culinária judaica, …
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- ⅔ de xícara (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de molho de romã (tempero árabe comprado pronto)
- ¼ de xícara (chá) de suco de limão
- ⅓ de xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de coentro moído
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
- 200 g de nozes bem picadas
- 1 maço de salsinha fresca picada
- Sementes de 1 romã (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por uma hora. Passe o trigo por uma peneira com trama fina, apertando bem com uma colher para escorrer bem a água.
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2
Se preferir, abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra a água, faça uma trouxinha e torça para secar o trigo.
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3
Em uma tigela grande, junte o azeite, o xarope de romã, o suco de um limão, o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho em pó, a pimenta-da-jamaica e tempere com sal.
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4
Com um fouet ou batedor de arame, misture bem até que o molho fique liso. Junte o trigo à tigela com o molho e misture bem. Verifique o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
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5
Leve à geladeira por cerca de três horas.
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6
Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma assadeira, leve as nozes picadas ao forno por dez minutos.
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7
Retire e transfira as nozes para um prato para não queimarem na assadeira quente.
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8
Na hora de servir, misture as nozes, a salsinha picada e as sementes de romã.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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