Vegetariano

Bobó de mix de cogumelos com farofa de maracujá

Receita extraída da descrição do vídeo do canal.

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

150 gramas de cogumelo Portobello
150 gramas de cogumelos shitake
150 gramas de cogumelos shimeji
1 quilo de mandioca descascada
200 mililitros de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho descascados e picados
2 tomates picados
Meio maço de coentro picado
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite
300 gramas de farinha panko torrada
Polpa de um maracujá grande
1 colher de sopa generosa de manteiga
1 fio de azeite
Meia cebola roxa descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
Hortelã picado a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Bobó de mix de cogumelos

1
Em uma panela de pressão coloque a mandioca e cubra com água.
2
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
3
Solte os ramos dos shimejis. Fatie o shitake e o Portobello. Reserve.
4
Com a mandioca já cozida, reserve 90% da água do cozimento e processe com os outros 10% com um mix ou liquidificador.
5
Adicione o leite de coco e tempere com sal a gosto.
6
Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e o azeite. Refogue a cebola e o alho.
7
Adicione o gengibre, a cúrcuma e o tomate. Misture bem.
8
Junte os cogumelos, a manteiga e a pimenta dedo de moça e misture bem.
9
Adicione este refogado de cogumelos no creme de aipim e, se necessário, adicione um pouquinho da água do cozimento do aipim.
10
Deixe ferver para os sabores se entrosarem.
11
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12
Para finalizar, salpique o coentro, mexa, desligue o fogo e sirva.

Farofa de maracujá

1
Em uma panela aqueça a manteiga com azeite e refogue a cebola e o alho.
2
Quando estiverem transparentes, adicione o maracujá.
3
Junte a farinha panko. Não pare de mexer para não queimar.
4
Tempere com sal a gosto e hortelã.
5
Sirva em seguida.

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Créditos: Rodrigo Hilbert