Bombom Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela o açúcar, a glucose de milho e a água

2. 2

   Leve em fogo médio e mexa até que fique uma mistura mais homogênea

3. 3

   Deixe no fogo até que fique com a coloração de caramelo, cerca de 10-12 minutos

4. 4

   Mexa de vez em quando

5. 5

   Acrescente o amendoim e a castanha de caju e misture

6. 6

   Desligue o fogo e junte por último o bicarbonato e mexa rapidamente, pois vai espumar

7. 7

   Vire rapidamente em uma assadeira untada com manteiga de 20 x 20 cm, como eu não tinha desse tamanho preferi usar a forma de 20x30 e dei uma leve inclinada para manter ele com mais ou menos 20cm

8. 8

   Utilizei uma espátula de bolo para deixar ele mais reto

9. 9

   Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos

10. 10

    Comece a soltar da assadeira com uma faca

11. 11

    Retire da assadeira e passe para uma tábua

12. 12

    Corte com uma faca grande de um lado em 4 partes e do outro lado em 6 partes

13. 13

    Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre a cada ida ao equipamento

14. 14

    <p>ATENÇÃO se utilizar chocolate nobre faça a técnica de temperagem (já ensinei no seguinte vídeo: <a href="https://cknj.com.br/149">www.cknj.com.br/149</a>)</p>

15. 15

    Eu utilizei a cobertura fracionada, então é só derreter

16. 16

    Mergulhe o crocante no chocolate derretido e deixe esfriar em cima do papel manteiga

17. 17

    Aproveitei o garfinho de banhar e fiz umas marcações em cima do bombom