Brigadeiro de Abacaxi

Modo de preparo

PONTO DE ENROLAR

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   Coloque em uma panela o suco de abacaxi Xandô e leve ao fogo alto

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   Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por exatos 5 minutos

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   Depois deste tempo retire a panela do fogo e deixe esfriar por uns 10 minutos

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   Pessoal estas 2 etapas (de aquecer e resfriar o suco) são essenciais para o seu brigadeiro não talhar, então não pule, ok?!

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   Enquanto ele esfria pegue outra panela e com ela fora do fogo e peneire as gemas

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   Faça apenas furos nas gemas e deixe que escorra naturalmente, nunca passe nada na parte interna da peneira, desta forma a película da gema vai ficar inteira na peneira

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   Acrescente o leite condensado e misture rapidamente

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   Em seguida coloque o suco de abacaxi Xandô que estava reservado

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   Misture bem

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    Leve ao fogo médio sempre mexendo

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    Quando iniciar fervura cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que desgrude totalmente do fundo e quando passar uma espátula no meio da panela o brigadeiro demorar um pouco mais para se encontrar

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    Chegou neste ponto tire do fogo e já transferir para um prato

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    Espalhe bem o brigadeiro e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)

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    Quando estiver frio retire o plástico e pode começar a bolear

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    Você pode untar a mão com um pouquinho de manteiga ou água

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    Pegue um pouco com ajuda de uma colher e modele o brigadeiro (eu gosto de brigadeiros grandes ou de 15g ou de 20g, mas você pode fazer do tamanho que quiser)

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    Depois passe no açúcar cristal, eu utilizei um amarelo para deixar ainda mais parecido com abacaxi e coloque em forminhas

PONTO DE COLHER

1. 1

   Coloque o suco de abacaxi Xandô em uma panela e leve ao fogo alto

2. 2

   Quando iniciar fervura abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 5 minutos

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   Retire do fogo e deixe esfriar

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   Coloque em outra panela o leite condensado e o creme de leite Xandô e misture

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   E em seguida adicione o suco de abacaxi Xandô que já esfriou um pouquinho mexa mais um pouco

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   Junte o chocolate branco e leve ao fogo médio sempre mexendo

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   Após levantar fervura cozinhe por aproximadamente 6 minutos

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   Porém isso vai depender para qual finalidade você vai utilizar, se for para bolos no pote, pavês, tortas esta textura é deliciosa, agora se quiser algo um pouco mais consistente como por exemplo para cobrir um bolo deixe um pouquinho mais

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   Desligue o fogo

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    Transfira para um prato untado com manteiga e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)

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    Para colocar em copinhos de brigadeiro de colher e não deixar as laterais sujas o melhor é colocar dentro de um saco de confeitar

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    E nem precisa utilizar bico, é só cortar a ponta do saquinho com uma tesoura mesmo

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    E depois é só preencher os copinhos com muita facilidade e rapidez, no meu caso aqui preenchi com 40g deste maravilhoso brigadeiro de abacaxi de colher