Broa de Milho e Centeio

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela, misture a farinha de milho e o sal com 100 ml de água a ferver; misture bem e deixe repousar por cerca de 30 minutos, até ficar morna.

2. 2

   Dissolva o fermento em um pouco da água morna.

3. 3

   Quando a farinha de milho estiver morna, acrescente o fermento dissolvido, a farinha de centeio, a farinha de trigo e o restante da água.

4. 4

   Amasse até obter uma massa uniforme, com toda a água incorporada — a massa está pronta quando começar a se soltar da tigela (fica mais pegajosa e úmida do que uma massa de pão comum).

5. 5

   Alise o topo da massa, polvilhe com farinha de trigo, cubra a tigela com filme plástico e um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora.

6. 6

   Ligue o forno faltando 10 minutos para acabar o tempo de levedura; forre uma assadeira com papel vegetal e polvilhe um pouco de farinha.

7. 7

   Modele a broa polvilhando as mãos ou uma tigela com farinha de trigo ou centeio, dando o formato característico.

8. 8

   Coloque a massa com cuidado sobre a assadeira forrada, polvilhe com mais um pouco de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 a 45 minutos.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar ao ar sobre uma grade. Dica: para saber se está cozida, bata na base do pão — se soar oco, está pronta.