Pães

Pão de Aveia e Mel

Esse pão de forma de aveia e mel combina um …

A Amo Pão Caseiro Publicado em Oct 2026

Ingredientes

Porções

55 g (½ xícara) de farinha de trigo (esponja)
15 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo integral (esponja)
5 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco (esponja)
70 g (⅓ xícara) de água (esponja)
180 g (1 xícara) de água (mingau de aveia)
90 g (½ xícara) de aveia em flocos finos (mingau de aveia)
295 g (2⅓ xícaras) de farinha de trigo (massa)
85 g (¾ xícara) de farinha de trigo integral (massa)
9 g (½ colher de sopa) de sal (massa)
18 g (1 colher de sopa) de mel (massa)
36 g (¼ xícara) de óleo vegetal (massa)
130 g (⅔ xícara) de água (massa)
20 g de mel (cobertura)
20 g de aveia em flocos finos (cobertura)

Modo de preparo

Mingau de Aveia

1
Em uma panela, adicione a aveia e a água e leve ao fogo médio, mexendo por 2 a 3 minutos até obter um mingau mais grosso.
2
Cubra e espere esfriar.

Esponja

1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo branca e integral da esponja com o fermento biológico.
2
Acrescente a água em temperatura ambiente (ou morna em dias mais frios) e mexa até agregar todos os ingredientes.
3
Cubra e deixe descansar de 30 a 60 minutos, até dobrar de volume.

Massa

1
Em uma tigela grande, misture as farinhas branca e integral e acrescente o sal.
2
Adicione a esponja e o mingau de aveia já frio.
3
Acrescente o mel e o óleo vegetal.
4
Complete com a água aos poucos, misturando primeiro com uma colher e depois com as mãos até incorporar toda a farinha.
5
Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar uniforme.
6
Modele uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo e cubra.
7
Deixe fermentar por 1 hora a cerca de 26°C, até dobrar de volume.
8
Unte uma forma de pão (21,5 x 11 x 5,7 cm).
9
Transfira a massa para a bancada, aperte com os dedos para retirar o gás e forme um círculo.
10
Dobre a parte de baixo e as laterais formando um trapézio, depois enrole a massa pela parte de cima selando a cada dobra.
11
Sele bem a emenda final com a base da palma da mão e coloque a massa na forma, distribuindo-a por igual com os dedos.
12
Deixe a segunda fermentação por 45 minutos, até a massa ultrapassar a altura da forma em cerca de 3 cm.
13
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C com calor na parte de baixo por pelo menos 30 minutos.

Cobertura

1
Misture o mel com uma gota de água e pincele sobre toda a superfície da massa.
2
Polvilhe a aveia em flocos finos por cima, sem exagero.
3
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira mais alta, por cerca de 40 minutos, virando a forma na metade do tempo para dourar por igual.
4
Se tiver termômetro, verifique se a temperatura interna do pão atingiu 90°C; caso contrário, deixe assar por mais 5 a 10 minutos.
5
Desenforme com cuidado e coloque sobre uma grade para resfriar por 15 minutos antes de fatiar.

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Créditos: Amo Pão Caseiro