Calda de Caramelo

Modo de preparo

1. 1

   <p>Escolha uma panela grossa e não muito pequena (para esta quantidade em torno de 20 cm de diâmetro)</p>

2. 2

   Deixe em fogo alto e coloque o açúcar espalhado no fundo

3. 3

   Quando começar a derreter abaixe o fogo

4. 4

   Mantenha no fogo sempre mexendo com uma colher firme

5. 5

   Se começar a esfumaçar antes de finalizar de derreter todo o açúcar, desligue o fogo e mantenha mexendo bem (isso é muito importante para o açúcar não queimar)

6. 6

   Quando derreter por completo comece a colocar a água (divida em 3 partes), continue mexendo o açúcar sem parar e acrescente 1/3 da quantidade de água (cuidado para não se queimar, pois solta muito vapor)

7. 7

   <p>Quando terminar de acrescentar ligue o fogo novamente (caso tenha desligado) e mantenha em fogo baixo</p>

8. 8

   Dissolva todos os grânulos de açúcar

9. 9

   Quando começar a ferver mantenha no fogo por cerca de 6-10 minutos ou até que a calda quando você coloque em uma colher ela escorra mais em fio

10. 10

    Neste ponto desligue o fogo e deixe esfriar por uns 15-20 minutos

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    Depois transfira para um pote de vidro, feche-o e leve para a geladeira até esfriar

12. 12

    Mantenha na geladeira por até 90 dias