Caldo de Galinha (Caldo de Frango)
Um caldo de galinha caseiro, claro e cheio de sabor, …
Ingredientes
- 1 quilo de asas de frango
- 2 litros de água filtrada em temperatura ambiente
- 100 gramas de cenoura
- 100 gramas de salsão/aipo
- 100 gramas de cebola (1 cebola pequena)
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 2 folhas de gelatina (opcional)
Modo de preparo
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1
Lave os vegetais e corte a cebola em 4 pedaços e o salsão/aipo em pedaços médios de 2 a 3 cm.
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2
Corte as asas de frango em 2 pedaços.
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3
Caso haja sinais de sangue, lave os pedaços de frango.
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4
Adicione os temperos (opcionais): 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho inteiros.
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5
Coloque a água, o frango, os legumes e os temperos na panela grande e leve à fervura.
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6
Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fervura leve (simmering) por 2 horas.
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7
Coe o caldo com um coador de malha fina para retirar as impurezas.
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8
Coloque em um pote grande e deixe refrigerar por pelo menos 6 horas.
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9
Retire a gordura e as impurezas que ficarem na superfície.
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10
Se o caldo estiver muito fino, leve ao fogo, ferva, desligue e adicione a gelatina; depois refrigere ou congele.
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11
Guarde na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.
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Créditos: Cozinha Técnica
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