Sopas

Caldo de Legumes Caseiro

Um caldo de legumes caseiro, aromático e versátil, feito com …

C Cozinha Técnica Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

200 gramas de cenoura
150 gramas de salsão/aipo
150 gramas de cebola (1 cebola média)
150 gramas de tomate (1 tomate)
2 litros de água filtrada em temperatura ambiente
2 folhas de louro (opcional)

Modo de preparo

Preparar os ingredientes

1
Cebola: descasque e corte em 4 pedaços.
2
Tomate: corte em 4 pedaços.
3
Cenoura: descasque e corte em pedaços grandes, de 3 a 4 centímetros.
4
Aipo/salsão: remova as folhas e a parte final do talo, e corte em pedaços grandes, de 3 a 4 centímetros.

Cozinhar o caldo

1
Toste a cebola em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, sem óleo, por cerca de 5 minutos, até tostar levemente todos os lados.
2
Coloque todos os ingredientes (legumes, louro e água) em uma panela grande e leve ao fogo alto até começar a ebulição.
3
Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 1 hora.
4
O caldo estará pronto quando tiver reduzido cerca de 1/3 e apresentar cor amarelada. Retire os legumes.
5
Filtre o caldo com um coador fino.
6
Armazene na geladeira por até 4 dias ou congele por até 1 mês.

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Créditos: Cozinha Técnica