Caponata de Berinjela
Essa caponata de berinjela reúne pimentões coloridos, azeitonas e champignon …
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho amassados
- 200 g de azeitonas verdes picadas
- 200 g de champignon picado
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite para refogar e para cobrir a conserva
Modo de preparo
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1
Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
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2
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
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3
Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
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4
Junte a berinjela e os pimentões.
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5
Mexa para não pegar no fundo.
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6
Acrescente as azeitonas e o champignon.
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7
Prove e acerte o sal se necessário.
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8
Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
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9
Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
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10
Cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
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11
Depois que estiver gelada já pode consumir.
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Créditos: TudoGostoso
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