Arroz e Risoto

Carne de Sol do Sertão

Esse é um dos pratos salgados mais gostosos que já …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

600 g de Carne de sol
30 mL de Manteiga de garrafa (2 colheres de sopa)
1 unidade de Cebola roxa cortada em pétalas
Nata (1 pote de 300g)
80 mL de Leite (1/3 de xícara)
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
45 mL de Manteiga de garrafa (3 colheres de sopa)
300 g de Arroz (1 xícara e 1/2)
5 g de Sal (1 colher de chá)
480 mL de Água quente (2 xícaras)
360 mL de Leite quente (1 xícara e 1/2)
200 g de Queijo coalho ralado

Modo de preparo

Carne de sol

1
<p>Coloque a carne em cubos grandes na panela de pressão com água</p>
2
Leve ao fogo
3
Quando pegar pressão cozinhe por 30 minutos
4
Depois desse tempo reserve o caldo (você pode fazer risoto com ele) e desfie a carne de sol com a ajuda de 2 garfos e reserve
5
Em uma panela coloque a manteiga de garrafa e a cebola e deixe refogar por 2 minutos em fogo baixo
6
Junte a carne de sol desfiada, a nata, o leite e misture
7
Se necessário acerte no sal
8
Quando ferver deixe no fogo por 2 minutos
9
Depois desligue o fogo e coloque o coentro picado e misture
10
Reserve

Arroz de leite e finalização

1
Em uma panela coloque a manteiga de garrafa e espere aquecer
2
Junte o arroz e deixe fritar por uns 2 minutos em fogo médio
3
Acrescente a água quente e o sal e deixe cozinhar em fogo médio até ter 1 dedo de água no fundo
4
Nesse momento junte o leite e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos
5
Depois desligue o fogo e coloque metade do queijo coalho

Montagem

1
Em uma travessa de 20x30cm coloque no fundo o arroz de leite
2
Por cima coloque a carne de sol com nata
3
E finalize com o restante do queijo coalho
4
Leve ao forno pré aquecido a 200°C para aquecer um pouco ou se tiver o grill ligue ele e deixe até o queijo coalho começar a dar uma dourada

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Créditos: Natália Palmegiano