Cheesecake de Cookies

Modo de preparo

Base

1. 1

   Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo, a essência de baunilha e o ovo e bata

2. 2

   Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o sal e o fermento químico

3. 3

   Quando estiver homogêneo coloque o chocolate ralado

4. 4

   Leve ao freezer enquanto prepara o recheio

Recheio

1. 1

   Coloque o cream cheese na batedeira e bata até ficar cremoso

2. 2

   Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco

3. 3

   Acrescente as gemas e depois os ovos, não bata muito, pois pode criar ar e rachar o cheesecake na hora de assar

4. 4

   Se for preciso termine de mexer com uma espátula

5. 5

   Adicione as gotinhas de chocolate e mexa delicadamente

Montagem

1. 1

   Pegue a massa de cookies da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro

2. 2

   Aperte bem para ficar firme

3. 3

   Despeje o creme de cheesecake na forma forrada com a massa

4. 4

   Asse na grade mais alta do forno a 200˚C por aproximadamente 1h ou até ficar firme e levemente dourado

5. 5

   Deixe esfriar dentro do forno e depois leve para gelar

Finalização

1. 1

   Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas

2. 2

   Quando estiver homogêneo junte o creme de leite e misture bem

3. 3

   Desenforme a cheesecake cuidadosamente passando uma espátula na lateral da forma

4. 4

   Coloque um copo na parte de baixo e abaixe a lateral da forma

5. 5

   Transfira para um prato

6. 6

   Cubra com a ganache de chocolate

7. 7

   Decore com mais gotinhas de chocolate