Cheesecake de Mirtilos

Modo de preparo

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   Comece preparando a calda, que pode ser feita no forno (180ºC) ou na panela. Misture os mirtilos, o açúcar, o limão (suco e raspas) e a água e deixe cozinhar até virarem uma calda grossa.

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   Prepare a base da cheesecake. Numa panela, derreta a manteiga até que ela fique dourada e com um aroma de avelã. Num processador, bata os biscoitos de maizena. Transfira para uma tigela e misture a manteiga derretida, temperando com uma pitada generosa de sal.

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   Espalhe a mistura da base em uma assadeira, comprimindo e nivelando com ajuda de uma colher. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos. Tire do forno e reserve.

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   Prepare um banho-maria. Derreta a manteiga e o chocolate branco. Reserve.

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   Bata o cream cheese na batedeira junto com o suco de limão siciliano (cerca de 50g). Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos na batedeira. Se quiser adicionar baunilha ao recheio, este é o momento.

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   Para a montagem, espalhe o recheio sobre a base e nivele com ajuda de uma colher ou espátula. Disponha pequenas porções da calda espalhadas por cima do recheio e pressione delicadamente, criando um efeito marmorizado.

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   Deixe a cheesecake descansar na geladeira por 3 horas. Sirva com raspas de limão e mirtilos frescos.