Como preparar CARPACCIO DE TOMATE
Receita extraída da descrição do vídeo do canal Receitas Rodrigo …
Ingredientes
- 2 tomates firmes
- 2 avocados
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meio tomate
- Queijo parmesão ralado
- Cebolinha a gosto para decorar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
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1
Coloque os tomates no freezer por 10 minutos para que estejam firmes na hora de cortar. O ideal é cortar os tomates na mandolina, bem fininho, mas com uma faca bem amolada também é possível. Quanto mais fino melhor. Corte os tomates em rodelas bem finas, cuidando para não quebrar. Reserve em um prato.
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2
Em um mini processador, adicione as alcaparras, suco de limão, tomate e o azeite e bata até ficar quase um creme. Abra o avocado, retire o caroço e a casca.
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3
Corte em pedaços grandes, coloque o abacate em um recipiente. Adicione o molho do processador e amasse o abacate. Coloque mais azeite se quiser obter um molho mais mole e menos consistente.
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4
Coloque as rodelas de tomate lado a lado em um prato raso grande, espalhe o molho por cima e finalize com queijo parmesão e a cebolinha.
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Créditos: Rodrigo Hilbert
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