Curry de Legumes
Um curry de legumes cremoso e aromático, com abóbora, abobrinha, …
Ingredientes
- 1 colher de sobremesa de curry em pó
- 1 colher de sobremesa de masala em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 maço de coentro
- 1 tomate em cubinhos
- 500ml de leite de coco
- 1/4 de abóbora japonesa em cubos
- 1 abobrinha amarela em cubos
- 1 abobrinha verde em cubos
- 1/2 brócolis romanesco em buquês, com talos e folhas picados
- 1 batata doce em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee
- 1 colher de sopa de gengibre picado
Modo de preparo
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1
Numa panela, aqueça o ghee e refogue o alho com o gengibre.
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2
Junte a cebola e as especiarias (curry, masala e cúrcuma) e refogue até soltarem os aromas.
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3
Agregue o tomate picado e refogue um pouco mais.
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4
Adicione a abóbora e a batata doce, misture e deixe cozinhar por cinco minutos.
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5
Junte as abobrinhas, os buquês de brócolis, as folhas e talos e o leite de coco.
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6
Deixe ferver por 10 minutos e ajuste o sal.
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7
Finalize com ramos de coentro picado.
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Créditos: Receitas
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