Cuscuz marroquino com queijo coalho e cebolas fritas

Modo de preparo

1. 1

   Leve uma chaleira (ou panela) com a água ao fogo alto para ferver.

2. 2

   Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino, junte 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com 1 colher (chá) de sal. Regue com a água fervente, misture e tampe com um prato para abafar. Deixe hidratar por 5 minutos.

3. 3

   Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Corte o queijo de coalho em cubos de 1 cm. Pique grosseiramente as castanhas. Lave, seque e pique grosseiramente as ervas.

4. 4

   Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio e forre uma travessa com papel-toalha. Assim que o óleo aquecer, frite ⅓ das cebolas por cerca de 5 minutos até dourar (não coloque tudo de uma vez). Mexa de vez em quando; assim que a maioria dourar, transfira para a travessa forrada. Repita com o restante e reserve.

5. 5

   Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Regue com 2 colheres (chá) de azeite, adicione os cubos de queijo e deixe dourar por cerca de 5 minutos — nos primeiros minutos não mexa, para o queijo não derreter; depois mexa para dourar por igual.

6. 6

   Adicione o queijo dourado ao cuscuz; junte a castanha, as ervas picadas, as raspas de limão e misture bem (reserve um pouco de queijo, cebola e castanha para decorar). Sirva a seguir com folhas de ervas frescas e regado com azeite.