Peixes e Frutos do Mar

Empadão de Bacalhau

Receita muito pedida por vocês. Esta receita de Empadão de …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

500 g de Bacalhau desfiado
39 mL de Azeite de oliva (3 colheres de sopa)
4 Cebola em meia lua
Pimenta do reino a gosto
25 g de Salsinha picada (5 colheres de sopa)
10 Azeitona sem caroço
330 g de Farinha de trigo (2 xícaras e 3/4)
5 g de Sal (1 colher de chá)
200 g de Manteiga gelada (10 colheres de sopa)
15-30 mL de Água gelada (de 1 a 2 colheres de sopa)
1 Ovo
1 Gema
5 mL de Água (1 colher de chá)

Modo de preparo

RECHEIO

1
Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e a cebola
2
Refogue bem
3
Quando ela estiver transparente e começando a dourar acrescente o Bacalhau da Noruega desfiado e tempere com a pimenta do reino, misture e refogue por 1 minuto
4
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada

MASSA

1
Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e misture
2
Adicione a manteiga gelada picada e vá misturando com a ponta dos dedos
3
Até que vire uma farofa úmida
4
Bata levemente o ovo e adicione na massa e mexa delicadamente
5
Não trabalhe muito com a massa para que ela não desenvolva o glúten e fique elástica
6
Vá acrescentando a água aos poucos até dar o ponto
7
Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos

MONTAGEM

1
Pegue 2/3 da massa em polvilhe um pouco de farinha em uma folha de papel manteiga
2
Coloque a massa e por cima, mais um pouquinho de farinha e outra folha de papel manteiga
3
Abra a massa até que fique maior que sua forma (utilizei uma forma de torta de 23 cm de diâmetro)
4
Retire a folha de papel manteiga de cima e enrole a massa no rolo
5
Transfira para a forma
6
Ajuste a massa com os dedos
7
Retire o excesso de massa das laterais com uma faca sem serra
8
Coloque o recheio de bacalhau
9
Por cima as azeitonas
10
Complete com o restante do recheio
11
Abra o restante da massa da mesma forma que fez com a outra e transferir também da mesma forma, com a ajuda do rolo
12
Force as pontas da torta com os dedos para retirar o excesso de massa
13
E se quiser abra novamente o que sobrou de massa, depois corte tiras e faça detalhes como se fosse alguns trançados
14
Esta torta deve ser fechada por completo para não ressecar o bacalhau ok?!
15
Misture a gema com a água e pincele por cima de todo empadão
16
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 1 hora

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Créditos: Natália Palmegiano