Esfiha Aberta
Esfihas abertas fofinhas e douradas, com duas opções deliciosas de …
Ingredientes
- 700 g de ricota (recheio de ricota)
- 1 xícara de salsinha (recheio de ricota)
- 1 xícara de cebolinha (recheio de ricota)
- 6 colheres (sopa) de creme de leite (recheio de ricota)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (recheio de ricota)
- sal a gosto (recheio de ricota)
- 700 g de carne moída (recheio de carne)
- 5 tomates (recheio de carne)
- 1 cebola (recheio de carne)
- 1/2 xícara de hortelã (recheio de carne)
- suco de 2 limões (recheio de carne)
- sal a gosto (recheio de carne)
- pimenta-do-reino a gosto (recheio de carne)
- 50 ml de água morna (massa)
- 3/4 de xícara de açúcar refinado (massa)
- 30 g de fermento biológico seco (massa)
- 1 kg de farinha de trigo (massa)
- 125 ml de óleo de soja (massa)
- 1 colher (sopa) de sal (massa)
- 500 ml de água (massa)
- fubá (para polvilhar)
Modo de preparo
Recheio
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1
Junte todos os ingredientes do recheio escolhido (ricota ou carne).
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2
Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Massa
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1
Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
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2
Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
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3
Misture com uma colher de pau.
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4
A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
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5
Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
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6
Deixe descansar por 10 minutos.
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7
Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
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8
Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
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9
A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
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10
Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
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11
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
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12
Sirva quente ou fria.
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Créditos: TudoGostoso
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